Bergamote a des idées !

Bonsoir !

Ce soir, croquettes de choux-fleur au menu ! Extrêmement simple, et terriblement bon ! Servi avec des filets de cabillaud sauce au beurre/persil, et des haricots verts.

Ingrédients : 1 choux-fleur, 2 oignons, chapelure/croûtons à l'ail, fromage râpé, parmesan, ciboulette, persillade, huile d'olive, sel et poivre...

Faire cuire à la vapeur ou à l'eau salée le choux-fleur et les oignons émincés. Ecraser avec un presse-purée et mélanger avec la chapelure, le fromage râpé, le parmesan, la ciboulette. Assaisonner à votre convenance. Former des petites croquettes sur une plaque, puis ajouter un filet d'huile d'olive. Enfourner pendant 1/2h à th6-7 chaleur tournante.

Pour les amateurs, une sauce piquante se marie très bien avec...

Premier essai de macarons, qui il faut bien l'avouer n'ont pas été une réussite ! Le goût y est, mais pour ce qui est de la présentation j'ai encore pas mal de boulot. J'ai surtout manqué de justesse pour la cuisson.

Ingrédients

Pour les coques : 100 gr de blancs d'oeufs (vieux de quelques jours) - 125 gr de poudre de noisettes - 300 gr de sucre glace - 20 gr de sucre en poudre
Pour la ganache : 50 gr de beurre salé - 70 gr de chocolat noir - 4 cl de lait entier

Mixer longuement la poudre d'amandes et le sucre glace, puis les tamiser. Monter les blancs (sortis du frigo au moins 1h avant) en neige ferme. Ajouter très délicatement le mélange noisette-sucre glace aux blancs. Mettre dans une poche à douille et faire des petits ronds assez espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser "croûter" à l'air libre une bonne 1/2 heure (voire plus). Faire chauffer le four (chez moi 150°, mais j'ai un four capricieux), puis poser la plaque de macarons sur deux autres plaques froides (pour la formation des collerettes). Enfourner pour 14 min environ. Surveiller attentivement: le dessus ne doit pas virer de couleur, mais le dessous doit être cuit! Sortir du four et attendre quelques minutes avant de les décoller. Garder au frais au moins 24h.
Pour la ganache : Faire bouillir le lait, ajouter le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux. Bien mélanger, laisser tiédir puis garnir les macarons.

Après, ne nous mentons pas, cela se déguste tout de même très bien ! Avec un petit verre de lait, Mmmm...

Hier soir, dîner léger et équilibré : quiche poulet-curry et épinards frais !

Pas de doutes, les quiches et tartes se déclinent à l'infini et c'est vraiment pour notre plus grand plaisir, car elles sont très appréciées dans notre famille. Voici donc une petite recette toute simple et qui sort pourtant de l'ordinaire...

Ingrédients

Pâte brisée: 250g de farine - 130g de beurre - 1 oeuf - grosse pincée de sel - curry

Garniture : 150/200g de poulet - 200g d'épinards frais - 20g de beurre -20cl crème fraîche - 1 oeuf - fromage râpé - parmeggiano - curry - sel et poivre

Cuire les épinards frais dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis les passer sous l'eau froide afin de stopper la cuisson. Bien les égouter. Dorer les morceaux de poulet émincés saupoudrés de curry dans du beurre à feu doux. Mélanger la crème fraîche et l'oeuf, y ajouter du curry, saler et poivrer.

Pour la pâte, mélanger la farine, le sel, le curry, y ajouter le beurre fondu et l'oeuf. En principe votre pâte sera un peu trop "sableuse", ajouter le beurre ayant servi à faire cuire le poulet, votre pâte sera parfaîte, et bien parfumée. Etaler sur du papier sulfurisé puis placer dans un moule à tarte.

Dispoer les épinards sur votre pâte, puis le poulet. Verser le mélange crème/oeuf, puis saupoudrer de fromage râpé, et de parmesan. Faire cuire le tout pendant 1/2h th8 à chaleur tournante. Et régalez-vous bien !

Aujourd'hui, découverte des trois ténors pour ma bichette... Comme j'aurais aimé pouvoir aller les écouter en concert ! Mais pas de commentaires superflus, je vous laisse juste écouter, savourer, vibrer, rêver....

Belle journée et beau week-end.

Aujourd'hui, c'est vendredi !

Après la recette aux saveurs corréziennes, direction vers les saveurs méditerranéennes ! Par ce temps maussage cela ne fera pas de mal... Je teste donc pour vous ce midi la recette du cabillaud en croûte de "tapenade".Pas mal du tout, ma foi... même un bon goût de reviens-y !

Ingrédients pour 2 pers: 2 Filets/dos de cabillaud - 50g tapenade noire - 50g tomates séchées - 100g chapelure - 1 oignon - parmegiiiiiaano - huile d'olive - herbes de Provence - sel et poivre - lait - coulis de tomate

Mixer ensemble la tapenade, les tomates séchées, la chapelure et l'oignon. Afin que la consistance ne soit pas trop solide, ajouter une touche de lait et un peu de coulis de tomate. Réajuster l'assaisonnement avec un peu de poivre et d'herbes de Provence (en principe la tapenade est déjà bien salée, mais peut-être faudra t'il remettre une pincée) et d'huile d'olive (là encore, les tomates séchées auront déjà peut-être amenées pas mal d'huile, à vous de voir). Disposer dans un plat vos filets de cabillaud avec leur jus (ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau et de citron dans le fond du plat), et les recouvrir généreusement de votre mélange méditerranéen. Saupoudrer de parmesan, et faire cuire au four pendant 1/2h, th7-8, chaleur tournante.

Bonsoir bonsoir! L'idée du jour était pour le dîner: poireaux farcis à la corrézienne...un régal ! Mais vu qu'il est tard, je vous passe les commentaires et vous transmets ci-dessous ma petite recette.

Ingrédients pour 2 personnes: 2 gros blancs de poireaux - 100g de cèpes - 6/8 châtaignes - 1 petit oignon - 5/6 noix - 50g de beurre - 4 tranches fines de lard fumé - huile de noix - sel, poivre...

Faire cuire les poireaux dans l'eau bouillante salée, puis bien les égoutter. Les couper en 2 dans le sens de la longueur, en ôter la chair et la couper en morceaux très fins. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire blanchir les oignons finement émincés. Reserver les oignons dans un plat et faire revenir dans la même poêle les cèpes, les châtaignes cuites au préalable et les noix concassées dans le beurre à feu très doux (j'ai ajouté un peu du bouillon des poireaux). Une fois le mélange bien cuit, ajouter les oignons et la chair des poireaux puis rectifier l'assaisonnement. Disposer sur une plaque en sillicone les tranches de lard, et sur chacune d'elle un demi poireau. Farcir les poireaux généreusement et refermer les tranches de lard autour de ceux-ci afin qu'ils ne se délitent pas. Ajouter un filet d'huile de noix, et enfourner le tout une dizaine de minutes afin que le lard soit bien grillé (th6 chaleur tournante). Et hop, à table !

Mon four est capricieux, donc fiez vous surtout à la surveillance de votre plat afin qu'il ne soit trop sec! Pour ma part j'avais mis un ramequin d'eau à l'intérieur pour être certaine de ne pas me louper...

Ce matin au saut du lit, la neige recouvrait encore bel et bien le jardin. Aussi mon mari m'a t'il dit d'aller faire un tour car en partant sur le chemin du boulot il a pu y croiser quelques empreintes de nos amis d'exterieur...

Alors devinette : qui reconnait qui?Je mets les réponses à la fin de ce post pour les curieux.

Certaines sont plus familières que d'autres, par contre il manque encore les empreintes de nos deux grandes téméraires: Roseline et Grisette ! A peine une patte posée dans la neige et hop, retour au poulailler. Premier hiver pour nos deux amies, qui ne se sont vraisemblablement pas décidées à sauter à pattes jointes dans la neige !

Réponses: photo n°1 : blaireau  - photos 2 et 3 : chevreuil - photos 4 et 5 : chat (probablement la petite Mimi de nos voisins). La prochaine fois peut-être auront nous droit aux belles empreintes de nos deux amis rouquins: Goupil et petit Spip!?

Et oui, faute d'avoir raccomodé les déguisements des enfants, aujourd'hui c'était atelier cuisine pour un bon petit dîner en prévision, afin de fêter -une fois n'est pas coutume- mardi gras comme il se doit !

Pour cela j'ai découvert deux nouvelles recettes: les hamburgers maison façon "Big Fernand" (recette tirée du livre L'atelier du hamburger de Big Fernand), un peu remodifiée à ma sauce, et une recette de crème brulée. Je suis tombée sur ces recettes par hasard : faciles et excellentes (surtout les burgers!).

Burgers façon "BIG FERNAND"

Ingrédients pour 8 buns: 660g de farine - 10g de levure fraîche (ou un sachet de levure boulangère) - bonne pincée de sel - 180g de lait - 150g d'eau -1 oeuf - 30g de beurre fondu - graines de sésame/herbes de provence/graines de pavot...

Garniture: 100g de viande de boeuf par personne - 30g de cheddar/personne - 2 tranches de lard/personne - 1 gros oignon (100g)

Sauce revisitée de "Tonton Fernand" : 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 10cl d'huile de tournesol - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. + pour ceux qui le souhaitent vous pouvez relevr avec du tabasco par exemple...

Buns: Mélanger la farine, la levure, le sel et l'eau. Ajouter le lait, le beurre fondu et l'oeuf. Pétrir votre pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule souple et lisse qui se décolle facilement. Laisser reposer 1h30 dans un plat légèrement huilé, couvert d'un linge humide. Par la suite, partager la pâte en 8 buns, les humidifer sur le dessus et y parsemer vos graines de sésame (ou de pavot, herbes de provences... à votre convenance !). Préchauffer votre four à 200°C, puis enourner vos buns 15-20min dans un four chaud avec un petit récipient rempli d'eau.

Garniture: Faire griller les tranches de lard, blanchir les oignons, puis cuire les steaks hâchés, le tout dans la même poêle. Faire fondre le cheddar à part.

Sauce: Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, ajouter l'huile en filet sans cesser de remuer au fouet. Une fois votre "mayonnaise" montée, ajouter le vinagre et le sirop d'érable. A vous d'ajuster l'assaisonnement à votre convenance.

Une fois que tout cela est prêt, il ne reste plus qu'à couper vos buns en deux, disposer le fromage, la viande, les oignons, le lard, la sauce...et vous régaler ! Pour le bonus plus, ici j'avais préparé des frites maison et une bonne salade verte en accompagnement.

Crème Brulée de Sherazade, trouvée sur son blog: http://www.lesjoyauxdesherazade.com/creme-brulee/.

Ingredients pour 4 ramequins individuels: 5 jaunes d'oeufs - 70g de sucre - 50cl de crème fleurette - 1 gousse de vanille - cassonnade/vergeoise

Voili voilou pour les petites idées du jour ! Ici nous nous sommes régalés... j'espère qu'il en sera de même pour vous !

Et oui, en effet, Bergamote a des idées...

Mais surtout depuis quelques jours, Bergamote a un peu plus de temps !

Mariée depuis près de 5 ans, maman de deux canailles, je me prépare doucettement à l'idée d'en accueillir bientôt une troisème d'ici 5 petits mois. Cette troisième petite merveille, déjà pleine de vie et qui n'hésite pas à tambouriner à toute heure du jour et de la nuit est en pleine forme, mais me pompe littéralement toute mon énergie et m'a donc valu une assignation à résidence pour les nombreuses prochaines semaines... Arrêt du boulot, obligation de me re-po-ser, et tout le tintouin afin d'éviter l'évanouissement au volant, trop bien.

Et bien tant pis, mais j'en prends mon parti! J'ai décidé qu'une fois n'est pas coutume, j'allais pouvoir enfin me remettre au rangement (comment ça nous avons déménagé il y a 8 mois et il reste des cartons bien-planqués-bien-fermés?!) mais aussi à la couture, à la cuisine, au bricolage, au jardinage,... bref, tout plein de choses merveilleuses qui me permettront de me sortir (un peu) de mes merveilleux bouquins.

Voilà pour la petite présentation! Et voici donc ma première idée: celle de me lancer dans l'aventure d'un blog où je pourrais tenter de vous faire partager mon petit quotidien.

Sur ce je vous laisse, vous qui je ne sais comment êtes arrivés sur cette page et avez pris le temps de lire ce petit article...

PS: Ici il neige à gros flocons, et la belle verdure corrézienne ainsi que son beau ciel ont disparu sous un épais manteau blanc... alors comme dirait ma nièce de 7 ans devant un tel spectable : "les plumes des anges" sont en train de tout recouvrir !